パン　オ　ショコラ

室温24.3℃、湿度33%、曇り。湿度低いなー。朝から夕方までほぼ30％台だった。手がかっさかっさ。 今日はクロワッサンの練習でパン　オ　ショコラを作った。朝10時くらいに生地を作り、冷凍庫で冷やし、折り畳んでは冷やし、また折り畳んでは冷や...