お菓子 お菓子 ラングドシャ シガレット
そういえば記録してなかった、と思い出したので書く。正直、失敗したな〜というお菓子なので黒歴史確定。何かに卵黄を使って余ったいた卵白で作れるもの、、とネットで検索したら出てきたお菓子。シガレットの形にしない小型のラングドシャはよく作っているの...
2023-05
お菓子 
パン 手作りパン 中種法 コッペパン
室温24.8℃、湿度57％、雨のち曇り。中種を用意したのがこの温度↑、焼く時には26℃くらいまで上がってた。そしてめちゃんこ残念なことに、今回は写真がない。うっかりデータを消去してしまった。気づいた時には出来上がりから翌日になってるし、5つ...
パン 手作りパン ON法 バゲット
室温・湿度・天気をメモするの忘れていた。。モルトを使った初のバゲット作りだったのでメモしておきたかったが仕方がない。なんかうっかりしていたのだ。てことで、バゲットを作った。準強力粉、軟水＆硬水、モルトパウダー、塩、インスタントドライイースト...
パン 手作りパン オレンジショコラ＆ON法 チーズフランス＆ウィンナーロール
室温20〜22℃、湿度44％、晴れ。記載するのを忘れていたけれど、ABCへ行ってオレンジショコラというのを作った。ココアパウダーを混ぜ込んだ生地でドーナツ状の成形し、中にオレンジピールとくるみとチョコレートを包む甘いパン。トッピングで粉糖と...