2024-06

今日はクルミパンを焼いたぞ〜。朝に中種生地を作って冷蔵庫に入れ、夕方取り出して夜焼いた。中種生地を放置している間、やりたいことができるのがいい。夜仕込んで翌日焼くのもいい。中種法は仕上がりも美味しくなるしメリットばっかりだと思う。 卵を焼成...

名前からして絶対美味しいパンだよね。じゃがバターをパン生地に包んでチーズ乗せて焼く。まずいわきゃない！ じゃがバターパン 今回は、「ゆるっと本格パン」のレシピから。レシピにあったよりジャガイモが30グラムほど多くなってしまったけど、包むのに...

バゲット生地にドライフィグとドライクランベリーとレーズンを混ぜたパン。いい感じに焼けた〜。 パン　オ　フリュイ 冷めてから少し食べてみた。思ってたより甘さはなくて、バゲット生地のシンプルさが出てた。粉に対して40％くらいのフルーツが入ってる...

昨日の夜に冷蔵庫で寝かせた生地にチョコとアーモンドを足して巻いて切っただけのお手軽パン。レシピは「ムラヨシマサユキのパン教室」という本から。巻いた後、リング状にしてエピのように切るのがレシピなんだけど、見た目より食べやすさを優先してリュステ...

今日は定番のウィンナーパンを作った。いつもよりいいウィンナーを買ったので美味しくできるといいな、と思って頑張ってこねて作ってみたんだけど、今回も焼いたら巻き目が割れた。 なんでだぁぁぁぁぁっ！！！小麦粉のせいかなぁ。ゆめあかりでは割れてしま...

昨日は寝苦しくていい睡眠が取れなかったのでやる気がいつもの半分くらい。てなもんで、楽〜にパンを作りたい。今日は「ゆるっと本格パン」から。 ドライクランベリーとオレンジピールを混ぜ込んだ全粒粉入りのねじねじパン。ゆるっと出来た。室温28℃あっ...

うーん。ロールパン、今日も仕上がりイケテナイ。 ロールパン なんでメリメリ裂けちゃうかな〜。そんなに頻度高く作ってはないけど作るたびに裂けるものだから毎回改善点を持って取り組んでるんだけど裂けないようにできない。 完全感覚ベイカーさんの「お...

昨日冷蔵発酵で仕込んだバゲットを焼き上げた。 バゲット う〜ん。いい感じではないかな！クープ、切りすぎたかなぁ、と思っていたけどベリベリ豪快に剥けてるし、焼き色かげんも美味しそうに見える。一直線にクープを入れるのは、3つか4つを斜めに切るの...

今日もゆるっとパン作り。とってもオレンジピールを使いたくなって、ちょっと古くなったマカダミアナッツも使いたくって今回は「ゆるっと本格パン」のレシピで作った。 チョコレートが家にクーベルチュールしかなくて包丁でザクザク切って使った。パン作りに...