ぐあぁぁぁ。。。
また室温・湿度を控えておくのを忘れたぁぁぁ。
天気はわかる。晴れだった。
今回はクーロンヌ ボルドレーズを作った。
どこの国のパンでどんな意味なのかさっぱりわからないのでネットでサクッと調べた。
フランスのボルドー地方で作られる王冠（＝クーロンヌ）みたいなパン、ということらしい。
確かになんで輪っかなのかなー？
なんでフリルが立ち上がる仕上がりなのかなー？
と思っていたので得心がいった。
今回は初めてライ麦粉を使った。
全粒粉も使った。
この2つを使うとヘルシーだなぁ、と思ってしまう。
こねたり成形したりするのはそんなに難しくなかったけれど如何せんフリルが上手く立ち上がらなかった。
仕上がりはこちら↓↓
若干立ち上がっている。
なんかこう、もっとベリベリィッ！て感じの立ち上がりを期待していたので悔しい。
ただ、焼き色はすごくいいんじゃないかな。
匂いもすでに美味しい。
食べてみたら全粒粉な感じした。
ライ麦粉の方が多いんだけどね。
自分の舌がやっぱり信用できない。。
一つの丸を食べただけでお腹がいっぱいになるくらい中身はとても詰まっていて、何もつけずに食べても美味しいし、甘いジャムを載せても美味しかった。
あとすごく腹持ちがいい。
うっかり多く切り取って食べちゃうとえらい目に合いそう。
フリルが立ち上がらなかった理由はオーブンの温度が足りなかったか、スチームがいまいちだったのか、キャンバス地での発酵時に乾燥しすぎてしまったのか、端に塗ったオリーブオイルの量が適切じゃなかったのか、のどれかかなぁ？と思っているのだがわからんので何回かまた作って検証するしかない。
立ち上がってないわけじゃないからなぁ〜。
なかなか100点満点の成功パンには出会えないもんだなぁ。
