中種法で作るロールパンが好きで定期的に食べたくなる。
ウィンナーやハムを挟んで食べたいなぁ、とふと思う。
シンプルだけど少し甘みがあってどんな具材を挟んでも大概は美味しくなる万能パンだよね。
室温22℃、湿度60％、雨のち曇り。
雨が続いて冷え込む日々が続いている。
朝、中種を仕込んで昼過ぎから製作開始。
今回は生地をコネ続ければ台離れをちゃんとする、とわかっているので時間が掛かろうとも根気よくこねる意気込みで始めたのだけど、何故だろう、いつもより台離れが早くて若干肩透かしをくらった。
早く生地が整うのはいいことなんだけどね！
なんか悔しい。
1次発酵後のガス抜きはいまいち抜けないのだけど、分割後にベンチタイムを置いて麺棒で生地を伸ばせばガスが抜けるとわかっているので（いつもここで大概抜ける）気にせず進めた。
麺棒を使って生地を伸ばすのもそこそこ慣れてきたように思う。
完成したものをみてもそこまで不恰好ではないのではないかな。
焼きムラが多少あるのはもう致し方ないよね。
これなんとかできるのかしら。。。
やりようあるなら知りたい。
焼き色はちょっと濃いけど自分的には好みの色。
ふっくら膨らんでるし、艶もいい。
相変わらず一部巻いてる生地の端が無理やり引き剥がされたみたいなベリベリ感出てるところあるけれど、ロールパンてこういうものなのかも、と思うようになってきた。
パン動画で同じような状態になってるのを見かけたからなのだけど、パン屋さんのはどうなんだろう。
意外とパン屋に行っても意識して見てないからわからない。。
大体パン屋に行くと美味しそうなものに目がいって忘れてしまうんだ。。
味もふっくらしっとりで美味しい。
問題なーし！
