6月4日に作ったパン。
室温26.1℃、湿度54％、晴れ。
どちらもレーズン酵母で作ったので、前日に2つ仕込んで翌日に時間差で作った。
長時間冷蔵発酵になるのかな？
室温＋冷蔵庫で生地が2倍の大きさになるまで発酵させていて、室温に置いておく時間も長いんだけど冷蔵庫に入れてる時間の方が長いから長時間冷蔵発酵って認識している。
さて、最初はプチパン。
ライ麦と全粒粉を混ぜ込んだパン。
クープもいい感じに開いて出来上がりは満足かな！
ただ、打ち粉が少し少ないかな？
これくらいでいいのかな？
右上のだけよく焼けているなぁ。
オーブンのクセもあると思うけど打ち粉がこれだけ少ないように思うので影響がありそう。
右下のはなんかくねっとした形になってるなぁ。
というかどれも大きさが違うような気がする。。
重さはちゃんと計ってるんだけどな。
成形の精度が等しくないのかなぁ。
シンプルなパンほど仕上がりにも拘りたいところ。
次はショコラのパン。
富澤商店でやっとオレンジピールを買った。
近所のスーパーには流石にオレンジピールが売ってなくて、通販で買うにも単品で買うには送料が気になって、、で買いそびれてた。
初のオレンジピールを使用したパンの仕上がりはこちら↓↓
ココアパウダーを練り込んだ生地にチョコチップとオレンジピールを中に入れ棒状に成形し、ハサミで切り込みを入れた。
どれくらい切れ込みを入れたものかいまいちわからず深く入れたところがいくつかもげそうになってたので↑の網に乗せるのに一苦労した。
レシピ本にも深く切り込みを入れろとあるので間違ってはいないが、もげるほどしなくてもいいよね。
次は気をつける。
味は思ってたより甘ったるくない。
オレンジピールが意外と甘すぎないからかな。
見た目はめっちゃ甘そうなんだけどそうでもなかったので食べやすくてぱくぱく食べちゃった。
我が家に大量にあるココアパウダーの消費に微力ながら貢献してくれるこのパンはよく作ろうと思う。
（1回の製パンで使用するココアパウダーの量は20gなのであまり貢献してないんだが、少しでも減らせればよしだな、と思う。）
