poteko

室温25.3℃、湿度43%、晴れ。今年のGWは晴れ続きですな〜。昨日何故か2時間半もかけて7駅向こうまでウォーキングをしたせいで晴天だろうが家から出る気が全く起きない疲労具合だ。 てなわけでミッシュブロートを作った。今回はどこの国のパンかは...

ぐあぁぁぁ。。。また室温・湿度を控えておくのを忘れたぁぁぁ。天気はわかる。晴れだった。 今回はクーロンヌ　ボルドレーズを作った。どこの国のパンでどんな意味なのかさっぱりわからないのでネットでサクッと調べた。フランスのボルドー地方で作られる王...

室温24.3℃、湿度38％、晴れ。天気予報では外気温が22℃だったので、我が家のキッチンが熱こもってたのかな。。またまたベーコンエピを作った。大好きなので何度でも作る。今回は無えんせきのベーコンを使ってみた。レシピは準強力粉に発酵生地を混ぜ...

室温・湿度・天気をメモするの忘れていた。。モルトを使った初のバゲット作りだったのでメモしておきたかったが仕方がない。なんかうっかりしていたのだ。 てことで、バゲットを作った。準強力粉、軟水＆硬水、モルトパウダー、塩、インスタントドライイース...

室温20〜22℃、湿度44％、晴れ。 記載するのを忘れていたけれど、ABCへ行ってオレンジショコラというのを作った。ココアパウダーを混ぜ込んだ生地でドーナツ状の成形し、中にオレンジピールとくるみとチョコレートを包む甘いパン。 トッピングで粉...

室温21.6℃、湿度34％、曇り。今日も湿度が低い。乾燥肌なため、乾燥していると顔の角質がポロポロ剥がれてメガネに付着し、視界を遮るためこの季節の眼鏡の掃除頻度が爆上がりする。冬より乾燥してるよね。。パンの保湿も気を遣わねば。。 今日は前か...

室温24.3℃、湿度33%、曇り。湿度低いなー。朝から夕方までほぼ30％台だった。手がかっさかっさ。 今日はクロワッサンの練習でパン　オ　ショコラを作った。朝10時くらいに生地を作り、冷凍庫で冷やし、折り畳んでは冷やし、また折り畳んでは冷や...

室温26℃、湿度55%、晴れ。 今日はどうしてもくるみパンが作りたかったのと、そろそろクリームパンの再チャレンジをしようと思いこの2種類を選んだ。2種類作れる日は一つはストレート法ではないのにしたいのでくるみパンの中種法がないか調べたら以下...