2023-04

室温21.6℃、湿度34％、曇り。今日も湿度が低い。乾燥肌なため、乾燥していると顔の角質がポロポロ剥がれてメガネに付着し、視界を遮るためこの季節の眼鏡の掃除頻度が爆上がりする。冬より乾燥してるよね。。パンの保湿も気を遣わねば。。 今日は前か...

室温24.3℃、湿度33%、曇り。湿度低いなー。朝から夕方までほぼ30％台だった。手がかっさかっさ。 今日はクロワッサンの練習でパン　オ　ショコラを作った。朝10時くらいに生地を作り、冷凍庫で冷やし、折り畳んでは冷やし、また折り畳んでは冷や...

室温26℃、湿度55%、晴れ。 今日はどうしてもくるみパンが作りたかったのと、そろそろクリームパンの再チャレンジをしようと思いこの2種類を選んだ。2種類作れる日は一つはストレート法ではないのにしたいのでくるみパンの中種法がないか調べたら以下...

室温24.6℃、湿度54%、晴れ。2023年初の25℃を超えた日。室温も似たり寄ったり。 病院に行かねばならないことをうっかり忘れていたため、パンを２種類作るぞー！と意気込んでいた朝の私は落ち込んでいた。そして作るなら今まであまり作ってこな...

室温23.2℃、湿度58%、晴れ。のっぺりした半球に鍔がついたようなパン。レシピ本で初めて遭遇したパンで食べたことがなかったが、材料をみるとほぼメロンパンかな。どうにもチョコが食べたい気分だったのでショコラブールにした。 日曜日にアクティブ...

室温21℃、湿度44％、晴れ。朝、ポーリッシュ生地を仕込んで昼過ぎから作り始めた。スティック合計６本。３本はウィンナーを巻き、3本はチーズを巻いた。生地は砂糖もバターも使ってないのでシンプルな味が想像されるけれども、中に挟むものが味の濃いも...

ON法はオーバーナイト法のこと。長いので略したらオン法とも読めるなぁ。 さて、今日は朝から焼き立てパンを食べてみたくて（今まで散々作ってるのに朝の焼き立てはやってこなかった）、イングリッシュマフィンの生地を昨日仕込んでおいた。オーバーナイト...

室温21℃、湿度35％、晴れ。パートナー曰く、今日は花粉がえぐいとのこと。鼻水大変そうね。。 バターロールの成形の練習をしたいと思い、塩バターロールを作ることにした。中種法のロールパンは少し前に作ったのでちょっと毛色の違うのにしたかった。今...

食パンは4度目になると思うのだが、満足の行く完成ができたのが1つしかない。今回のも思っていた出来通りにならなかったので悔しい。初めての角食パンだったのだけど、三つ編みに編んだ生地を入れるというやったことのないものをやったのがいけなかったのか...

ABCクッキングスタジオでオリジナルのベーコンオニオンを教わった。成形の形を4つから選べて、トッピングも幾つかから選べる自由度の高いパンだった。どうせなら今まで作ったことのない成形をしてみたくてリング型のを選択した。 完成品はこちら↓↓ 面...