手作りパン

室温24.3℃、湿度38％、晴れ。天気予報では外気温が22℃だったので、我が家のキッチンが熱こもってたのかな。。またまたベーコンエピを作った。大好きなので何度でも作る。今回は無えんせきのベーコンを使ってみた。レシピは準強力粉に発酵生地を混ぜ...

室温・湿度・天気をメモするの忘れていた。。モルトを使った初のバゲット作りだったのでメモしておきたかったが仕方がない。なんかうっかりしていたのだ。 てことで、バゲットを作った。準強力粉、軟水＆硬水、モルトパウダー、塩、インスタントドライイース...

室温20〜22℃、湿度44％、晴れ。 記載するのを忘れていたけれど、ABCへ行ってオレンジショコラというのを作った。ココアパウダーを混ぜ込んだ生地でドーナツ状の成形し、中にオレンジピールとくるみとチョコレートを包む甘いパン。 トッピングで粉...

室温21.6℃、湿度34％、曇り。今日も湿度が低い。乾燥肌なため、乾燥していると顔の角質がポロポロ剥がれてメガネに付着し、視界を遮るためこの季節の眼鏡の掃除頻度が爆上がりする。冬より乾燥してるよね。。パンの保湿も気を遣わねば。。 今日は前か...

室温24.3℃、湿度33%、曇り。湿度低いなー。朝から夕方までほぼ30％台だった。手がかっさかっさ。 今日はクロワッサンの練習でパン　オ　ショコラを作った。朝10時くらいに生地を作り、冷凍庫で冷やし、折り畳んでは冷やし、また折り畳んでは冷や...

室温26℃、湿度55%、晴れ。 今日はどうしてもくるみパンが作りたかったのと、そろそろクリームパンの再チャレンジをしようと思いこの2種類を選んだ。2種類作れる日は一つはストレート法ではないのにしたいのでくるみパンの中種法がないか調べたら以下...

室温24.6℃、湿度54%、晴れ。2023年初の25℃を超えた日。室温も似たり寄ったり。 病院に行かねばならないことをうっかり忘れていたため、パンを２種類作るぞー！と意気込んでいた朝の私は落ち込んでいた。そして作るなら今まであまり作ってこな...

室温23.2℃、湿度58%、晴れ。のっぺりした半球に鍔がついたようなパン。レシピ本で初めて遭遇したパンで食べたことがなかったが、材料をみるとほぼメロンパンかな。どうにもチョコが食べたい気分だったのでショコラブールにした。 日曜日にアクティブ...

室温21℃、湿度44％、晴れ。朝、ポーリッシュ生地を仕込んで昼過ぎから作り始めた。スティック合計６本。３本はウィンナーを巻き、3本はチーズを巻いた。生地は砂糖もバターも使ってないのでシンプルな味が想像されるけれども、中に挟むものが味の濃いも...