手作りパン

ON法はオーバーナイト法のこと。長いので略したらオン法とも読めるなぁ。 さて、今日は朝から焼き立てパンを食べてみたくて（今まで散々作ってるのに朝の焼き立てはやってこなかった）、イングリッシュマフィンの生地を昨日仕込んでおいた。オーバーナイト...

室温21℃、湿度35％、晴れ。パートナー曰く、今日は花粉がえぐいとのこと。鼻水大変そうね。。 バターロールの成形の練習をしたいと思い、塩バターロールを作ることにした。中種法のロールパンは少し前に作ったのでちょっと毛色の違うのにしたかった。今...

食パンは4度目になると思うのだが、満足の行く完成ができたのが1つしかない。今回のも思っていた出来通りにならなかったので悔しい。初めての角食パンだったのだけど、三つ編みに編んだ生地を入れるというやったことのないものをやったのがいけなかったのか...

ABCクッキングスタジオでオリジナルのベーコンオニオンを教わった。成形の形を4つから選べて、トッピングも幾つかから選べる自由度の高いパンだった。どうせなら今まで作ったことのない成形をしてみたくてリング型のを選択した。 完成品はこちら↓↓ 面...

ここ2日ほど乾燥気味だ。湿度が40％付近で以下になることも多い。おかげで静電気もよく発生している。温度は質問だと大体20度以上になるようになった。冬の頃は13度とかだったからだいぶ暖かく感じる。夏になる前にもう少しクロワッサンの練習をしたい...

昼に用事があると朝からゆっくりパンを作るのは難しいので、朝はパートナーのお弁当のおかずたちを5つほど作った。5つ作ると大体2時間半くらいは掛かるので結構疲れる。その後カイロプラクティックにも行き、休む時間がなかったのだけれど14時過ぎに家に...

室温22.8℃、湿度53％、曇り。今日は昼にカイロプラクティックがあったので1種類しかパンが作れないな〜と悲しい気分になったものの、1種類のパンしか作れないなら丹精こめた傑作を作るべく邁進するのみ！てことで、抹茶のカスタードロールを作ること...

ついに！クロワッサンに手を出してみた！！初心者向けのパンのレシピ本には載っていない、もしくは載っていても難易度：高のクロワッサンを作ってみた。一応理由があって、クロワッサンを作るのに室温が高いと非常にやりづらいみたいなんだよね。作り方を何度...

シナモンロールは砂糖とシナモンの合わせ技でかなり好きなパンなのだけど配合を見ておったまげた。生地用のバターで30ｇをオーバーするのが初見だったし、シナモンバターなるものを作るためにバターが別に66ｇ必要。。Oh..　全部で96g！そしてグラ...

パン屋に行くと必ず買っちゃうベーコンエピ。いつか作りたいと思っていたベーコンエピ。嫌いな人なんていないと思うベーコンエピ。美味しいよねぇ、ベーコンエピ。完全感覚ベイカーさんの本を参考に作ったのだけど、難易度は3段階中の3！多分生地の扱いが難...