手作りパン

前々からカンパーニュを作りたいと思っていた。数日前にカンパーニュの型が届いたので衝動を抑えることなくえっさほいさと作った。 ポーリッシュ法は相変わらず生地がふわふわしていて触ると気持ちがいい。本ごね生地と合わせると水分の多い生地のようでまぁ...

今回は子供も大人も大好きなチョコチップをこれでもかとまぶしたシンプルパン。こちら↓↓の本を参考にした。 表紙の右から3個目にあるねじりパン。こういう形のパンは正直今まで見たことない気がする。捻ることにどんな意味があるのだろう、、と作っていて...

いかんいかん。毎日パンを作っていて、このブログはその記録のためにあるものなのだがついつい書くのを後回しにしてしまう。記録するより作ってる方が楽しいんだもん。。新聞を読んだりする時間をアウトプットに費やせばいいんだけどね。なかなかできない。7...

中種法第３段。3回目は冷蔵庫で冷やすのではなく3時間ほど室温に置くスタイルでやってみた。生地の大きくなり具合は冷蔵で12時間ほど置いたのとそう変わらない。本ごね生地と合流させてこねてみても過去2回のとそう変わらない。やはり中種法の記事はベチ...

やっとこさ、一番最寄りのスーパーが改装工事を明け営業を再開したのでそそくさとレーズンを買いに行った。商品棚のレイアウトが以前と全然変わってしまったので、いろんな食材も合わせてうろうろ1時間弱も彷徨っていた。早く慣れねば。。 今回は初めてレー...

中種法で作るのは今回で2回目。前回のロールパンではこねるのに難儀したので違うパンではあるけれど再チャレンジ。出来上がったのはこちら。↓↓ ころころしていてかわいい。出来上がりを見るに多分問題なく作れているはず。味も甘すぎない甘みがあり、もっ...

ブッタークーヘンとは「バターのお菓子」という意味らしい。おそらくドイツ語。ということは今回作ったパンはドイツのパンなのかな。ドイツのパンといえばライ麦で作るリーンなパンを勝手にイメージしてたのだが、食感ふわふわな甘いパンもあるんだな。（現地...

ストレート法で色々なパンを作り続けて、やっとこさグルテン膜の張り具合やこね具合の違いがわかってきて、ストレート法以外のやり方だとどう変わるんだろう？と興味が湧いた。色々な製法を紹介している下記の本を図書館で借りれたので早速一つ目に載っていた...

準強力粉ではなく、強力粉で作るバゲットのレシピが完全感覚ベイカーさんの本にあったので作ってみた。 なんかこう。。。くねっとしたものができた。太さにばらつきがなく、まっすぐ成形できたらよかったんだろうけど、これらが思ってたより難しかった。クー...

バンズと同じく、パンを切って中に何を挟むかで美味しい判定が変わるパンだと思う。我が家では挟む具材をパートナーが考えてくれるのだが、今回はウィンナーverと卵とハムを小さくしてマヨネーズで和えたものverだった。う・ま・い！！ふわふわなコッペ...