potekoのヒソコソ話

レーズン酵母で作る初めてのバゲット。１週間ほど瓶でレーズン酵母作りをしてやっとこさ作る時が来た・・！ 室温27.1℃、湿度57％、晴れ。前日にミキシングとパンチをして長時間冷蔵発酵で約20時間ほど。相変わらずバゲットの成形がうまく出来なかっ...

室温25.3℃、湿度53％、曇り。5月23日に作ったパン。 くるみパンは『ムラヨシマサユキのパン教室』に載っていた「くるみのお花パン」。食パンはどのレシピ本を参考にしたのか忘れてしまった。。 以前作ったくるみパンは、ブログでレシピを発見して...

室温31℃、湿度4４％、多分晴れ。5月18日に作ったパン。再チャレンジ。5月の半ばから新しい仕事を初めてバタバタしていたのだけど、7月半ばに至るまでパンづくりを時間があればやっていたので書くのがいっぱいある。詳細をメモし忘れているのも多いの...

パートナーがライ麦とレーズンが好きだ！と宣言されたので、両方を使うレシピを探してみた。手元の本のレシピにはなかったのでネットにあるレシピで作ることにした。 室温24℃、湿度50％、晴れ。いきなり暑くなった。外は27℃。翌日は30℃越え予想。...

中種法で作るロールパンが好きで定期的に食べたくなる。ウィンナーやハムを挟んで食べたいなぁ、とふと思う。シンプルだけど少し甘みがあってどんな具材を挟んでも大概は美味しくなる万能パンだよね。 室温22℃、湿度60％、雨のち曇り。雨が続いて冷え込...

レシピ本の多くで難易度高とされているベーグル。ベーグルを過去に食べたことはあるのだけどそんなに感動した覚えもなく、あまり作ろうという気にならないパンの一つだったのだが、実はパートナーが好きだったというのが発覚した。そうだったのか、では作ろう...

いろいろあって更新が遅れてしまったのでこれからまとめていくつか書き溜めていこうと思う。今回のは10日前に作ったパンについて。 室温23.2℃、湿度48％、雨のち曇り。天気予報では20℃切っていたのだけど、家で締め切っていたら結構暖かかった。...

室温27.8℃、湿度46％、晴れ。うえぇぇぇぇ〜〜〜。今日の最高温度28℃だよ。。暑いの嫌いなのでどんどん夏が近づいてきていて戦々恐々としている。 昨日ちょっと気になったのでバターを使うパンを作ってみることにした。そしてなんかあんこが食べた...

室温27.2℃、湿度43%、晴れ。天気予報で最高温度27℃と言っていたのだけど我が家は外気と同じ温度なのか。。窓を開けて風通しをよくしたら湿度が落ちていった。窓を閉じていると暑くてまいりそうだったので猛暑になるまで、、いや、梅雨かな？までは...