パン 手作りパン 抹茶リュスティック
室温27.2℃、湿度43%、晴れ。天気予報で最高温度27℃と言っていたのだけど我が家は外気と同じ温度なのか。。窓を開けて風通しをよくしたら湿度が落ちていった。窓を閉じていると暑くてまいりそうだったので猛暑になるまで、、いや、梅雨かな？までは...
パン 
パン 手作りパン ミッシュブロート
室温25.3℃、湿度43%、晴れ。今年のGWは晴れ続きですな〜。昨日何故か2時間半もかけて7駅向こうまでウォーキングをしたせいで晴天だろうが家から出る気が全く起きない疲労具合だ。てなわけでミッシュブロートを作った。今回はどこの国のパンかはわ...
パン 手作りパン クーロンヌ ボルドレーズ
ぐあぁぁぁ。。。また室温・湿度を控えておくのを忘れたぁぁぁ。天気はわかる。晴れだった。今回はクーロンヌ ボルドレーズを作った。どこの国のパンでどんな意味なのかさっぱりわからないのでネットでサクッと調べた。フランスのボルドー地方で作られる王冠...
パン 手作りパン ベーコンエピ
室温24.3℃、湿度38％、晴れ。天気予報では外気温が22℃だったので、我が家のキッチンが熱こもってたのかな。。またまたベーコンエピを作った。大好きなので何度でも作る。今回は無えんせきのベーコンを使ってみた。レシピは準強力粉に発酵生地を混ぜ...
お菓子 お菓子 ラングドシャ シガレット
そういえば記録してなかった、と思い出したので書く。正直、失敗したな〜というお菓子なので黒歴史確定。何かに卵黄を使って余ったいた卵白で作れるもの、、とネットで検索したら出てきたお菓子。シガレットの形にしない小型のラングドシャはよく作っているの...
パン 手作りパン 中種法 コッペパン
室温24.8℃、湿度57％、雨のち曇り。中種を用意したのがこの温度↑、焼く時には26℃くらいまで上がってた。そしてめちゃんこ残念なことに、今回は写真がない。うっかりデータを消去してしまった。気づいた時には出来上がりから翌日になってるし、5つ...
パン 手作りパン ON法 バゲット
室温・湿度・天気をメモするの忘れていた。。モルトを使った初のバゲット作りだったのでメモしておきたかったが仕方がない。なんかうっかりしていたのだ。てことで、バゲットを作った。準強力粉、軟水＆硬水、モルトパウダー、塩、インスタントドライイースト...
パン 手作りパン オレンジショコラ＆ON法 チーズフランス＆ウィンナーロール
室温20〜22℃、湿度44％、晴れ。記載するのを忘れていたけれど、ABCへ行ってオレンジショコラというのを作った。ココアパウダーを混ぜ込んだ生地でドーナツ状の成形し、中にオレンジピールとくるみとチョコレートを包む甘いパン。トッピングで粉糖と...
パン 手作りパン オートミールブレッド＆プチパン
室温21.6℃、湿度34％、曇り。今日も湿度が低い。乾燥肌なため、乾燥していると顔の角質がポロポロ剥がれてメガネに付着し、視界を遮るためこの季節の眼鏡の掃除頻度が爆上がりする。冬より乾燥してるよね。。パンの保湿も気を遣わねば。。今日は前から...
パン 手作りパン パン オ ショコラ
室温24.3℃、湿度33%、曇り。湿度低いなー。朝から夕方までほぼ30％台だった。手がかっさかっさ。今日はクロワッサンの練習でパン オ ショコラを作った。朝10時くらいに生地を作り、冷凍庫で冷やし、折り畳んでは冷やし、また折り畳んでは冷やし...