potekoのヒソコソ話

室温24.6℃、湿度54%、晴れ。2023年初の25℃を超えた日。室温も似たり寄ったり。 病院に行かねばならないことをうっかり忘れていたため、パンを２種類作るぞー！と意気込んでいた朝の私は落ち込んでいた。そして作るなら今まであまり作ってこな...

室温23.2℃、湿度58%、晴れ。のっぺりした半球に鍔がついたようなパン。レシピ本で初めて遭遇したパンで食べたことがなかったが、材料をみるとほぼメロンパンかな。どうにもチョコが食べたい気分だったのでショコラブールにした。 日曜日にアクティブ...

室温21℃、湿度44％、晴れ。朝、ポーリッシュ生地を仕込んで昼過ぎから作り始めた。スティック合計６本。３本はウィンナーを巻き、3本はチーズを巻いた。生地は砂糖もバターも使ってないのでシンプルな味が想像されるけれども、中に挟むものが味の濃いも...

ON法はオーバーナイト法のこと。長いので略したらオン法とも読めるなぁ。 さて、今日は朝から焼き立てパンを食べてみたくて（今まで散々作ってるのに朝の焼き立てはやってこなかった）、イングリッシュマフィンの生地を昨日仕込んでおいた。オーバーナイト...

室温21℃、湿度35％、晴れ。パートナー曰く、今日は花粉がえぐいとのこと。鼻水大変そうね。。 バターロールの成形の練習をしたいと思い、塩バターロールを作ることにした。中種法のロールパンは少し前に作ったのでちょっと毛色の違うのにしたかった。今...

食パンは4度目になると思うのだが、満足の行く完成ができたのが1つしかない。今回のも思っていた出来通りにならなかったので悔しい。初めての角食パンだったのだけど、三つ編みに編んだ生地を入れるというやったことのないものをやったのがいけなかったのか...

ABCクッキングスタジオでオリジナルのベーコンオニオンを教わった。成形の形を4つから選べて、トッピングも幾つかから選べる自由度の高いパンだった。どうせなら今まで作ったことのない成形をしてみたくてリング型のを選択した。 完成品はこちら↓↓ 面...

ここ2日ほど乾燥気味だ。湿度が40％付近で以下になることも多い。おかげで静電気もよく発生している。温度は質問だと大体20度以上になるようになった。冬の頃は13度とかだったからだいぶ暖かく感じる。夏になる前にもう少しクロワッサンの練習をしたい...

昼に用事があると朝からゆっくりパンを作るのは難しいので、朝はパートナーのお弁当のおかずたちを5つほど作った。5つ作ると大体2時間半くらいは掛かるので結構疲れる。その後カイロプラクティックにも行き、休む時間がなかったのだけれど14時過ぎに家に...

室温22.8℃、湿度53％、曇り。今日は昼にカイロプラクティックがあったので1種類しかパンが作れないな〜と悲しい気分になったものの、1種類のパンしか作れないなら丹精こめた傑作を作るべく邁進するのみ！てことで、抹茶のカスタードロールを作ること...