potekoのヒソコソ話

ついに！クロワッサンに手を出してみた！！初心者向けのパンのレシピ本には載っていない、もしくは載っていても難易度：高のクロワッサンを作ってみた。一応理由があって、クロワッサンを作るのに室温が高いと非常にやりづらいみたいなんだよね。作り方を何度...

シナモンロールは砂糖とシナモンの合わせ技でかなり好きなパンなのだけど配合を見ておったまげた。生地用のバターで30ｇをオーバーするのが初見だったし、シナモンバターなるものを作るためにバターが別に66ｇ必要。。Oh..　全部で96g！そしてグラ...

パン屋に行くと必ず買っちゃうベーコンエピ。いつか作りたいと思っていたベーコンエピ。嫌いな人なんていないと思うベーコンエピ。美味しいよねぇ、ベーコンエピ。完全感覚ベイカーさんの本を参考に作ったのだけど、難易度は3段階中の3！多分生地の扱いが難...

前々からカンパーニュを作りたいと思っていた。数日前にカンパーニュの型が届いたので衝動を抑えることなくえっさほいさと作った。 ポーリッシュ法は相変わらず生地がふわふわしていて触ると気持ちがいい。本ごね生地と合わせると水分の多い生地のようでまぁ...

今回は子供も大人も大好きなチョコチップをこれでもかとまぶしたシンプルパン。こちら↓↓の本を参考にした。 表紙の右から3個目にあるねじりパン。こういう形のパンは正直今まで見たことない気がする。捻ることにどんな意味があるのだろう、、と作っていて...

いかんいかん。毎日パンを作っていて、このブログはその記録のためにあるものなのだがついつい書くのを後回しにしてしまう。記録するより作ってる方が楽しいんだもん。。新聞を読んだりする時間をアウトプットに費やせばいいんだけどね。なかなかできない。7...

中種法第３段。3回目は冷蔵庫で冷やすのではなく3時間ほど室温に置くスタイルでやってみた。生地の大きくなり具合は冷蔵で12時間ほど置いたのとそう変わらない。本ごね生地と合流させてこねてみても過去2回のとそう変わらない。やはり中種法の記事はベチ...

やっとこさ、一番最寄りのスーパーが改装工事を明け営業を再開したのでそそくさとレーズンを買いに行った。商品棚のレイアウトが以前と全然変わってしまったので、いろんな食材も合わせてうろうろ1時間弱も彷徨っていた。早く慣れねば。。 今回は初めてレー...

中種法で作るのは今回で2回目。前回のロールパンではこねるのに難儀したので違うパンではあるけれど再チャレンジ。出来上がったのはこちら。↓↓ ころころしていてかわいい。出来上がりを見るに多分問題なく作れているはず。味も甘すぎない甘みがあり、もっ...