potekoのヒソコソ話

ブッタークーヘンとは「バターのお菓子」という意味らしい。おそらくドイツ語。ということは今回作ったパンはドイツのパンなのかな。ドイツのパンといえばライ麦で作るリーンなパンを勝手にイメージしてたのだが、食感ふわふわな甘いパンもあるんだな。（現地...

ストレート法で色々なパンを作り続けて、やっとこさグルテン膜の張り具合やこね具合の違いがわかってきて、ストレート法以外のやり方だとどう変わるんだろう？と興味が湧いた。色々な製法を紹介している下記の本を図書館で借りれたので早速一つ目に載っていた...

準強力粉ではなく、強力粉で作るバゲットのレシピが完全感覚ベイカーさんの本にあったので作ってみた。 なんかこう。。。くねっとしたものができた。太さにばらつきがなく、まっすぐ成形できたらよかったんだろうけど、これらが思ってたより難しかった。クー...

バンズと同じく、パンを切って中に何を挟むかで美味しい判定が変わるパンだと思う。我が家では挟む具材をパートナーが考えてくれるのだが、今回はウィンナーverと卵とハムを小さくしてマヨネーズで和えたものverだった。う・ま・い！！ふわふわなコッペ...

同じ日にブログを更新するのは変な気分だが、記録したい手作りパンが溜まってきたので書ける時に一気に書こうと思い立った。今回はウィンナーブレードを作った話を書く。パン屋さんに行って買ったことがないわけではなさそうなパンなのにこの名前には覚えがな...

ミルクハースとは水ではなく牛乳を使ったパンのことを指すらしい。相変わらず初耳なパンの名前。ハースが炉床という意味らしい。窯で床に直接置いて焼くバゲットとかみたいに本来は焼くパンなのかな？窯で焼くのとオーブンで焼くのとどれだけ違いがあるのだろ...

強力粉にマッシュポテトの素を入れるのが初めてでこねてて面白いパンだった。何が面白いかというと匂い。普段のパンでは無臭のものが多いと思うんだが（嗅げてないだけかもだけど）フォカッチャはジャガイモの匂いが常に鼻に届く。こねるのも難しくなくまとま...

パンのレシピ本を読んでいると名前の知らないパンがたくさんあることに気づく。この白パンも最初どんなパンが想像できなかった。写真を見ていてふわふわ＆もちもちしてそうだな、多分食べたことはないな、と思った。しかし、パートナーが「これ、板チョコ挟ん...

今日のお昼は手作りのピザにした。ピザ生地は私が作り、トッピングはパートナーが担当した。トッピングの具材がザクザク切られているのを横目に見て乗るかな？と不安になった。結果はまぁ乗ったんだけどもピザの耳より高く盛られた具材が圧巻だ。 残念なこと...